实习报告
北京恢复堂食首日:零时簋街麻小店迎客 四点早餐店顾客光临
发布日期:2022-06-22 09:23   来源:未知   阅读:

  餐饮恢复堂食我现在非常激动,也预祝咱们餐饮春天(马上)到来,咱们餐饮人加油!

  【解说】历时37天,从6月6日起,北京除丰台区全域及昌平区部分区域外,餐饮经营单位开放堂食服务。记者走访了北京几家餐馆,相关负责人告诉记者从6月5日接到通知后,北京餐饮人就立刻忙碌起来,岗前培训、消杀通风,各个环节都紧锣密鼓地进行。

  【解说】记者在早上8点30分左右在一早餐店门口看到,前来用餐的顾客络绎不绝。负责人告诉记者,今天第一位买早餐的顾客4点30分就到了,比平时要早。

  今天最早的客人是4点30分上来的,相对以前比较早,很开心的。今天的客流量差不多100多一点,所以说现在生意相对来说要好一点。

  【解说】临近中午,记者在西单大悦城一自助火锅餐厅内看到,前来用餐的顾客也逐渐增多。负责人告诉记者,他们是从昨天接到恢复堂食的通知后就开始着手准备的。

  第一是先确定一下我们这些供货商的食材大概几点可以送过来,所需要的一些东西我先准备一下,还有店面的一个卫生的问题,还有消毒。

  【解说】除了店铺内的消毒,该负责人表示,在顾客取餐的同时也会提醒顾客戴好口罩,防止疫情传播风险。

  我们会在客人取餐的时候提醒他们戴着口罩来取餐。而且我们平时如果客人不取餐的情况下,我们外边会有一个防护罩会把菜品都盖起来,会有措施。

  【解说】在北京的老字号饭店也为恢复堂食做好准备,相关负责人表示,从昨天接到通知开始,店内员工便开始做起了“深度清洁”。

  比如说搞卫生,首先包括我们洗碗的(员工),还有洗杯子的(员工),要把我所有餐具重新做一个消毒,毕竟一个月没有用这些东西了。所有的桌子椅子,包括窗帘全都是统一洗,今天统一(拿)回来之后换了新的,然后包括我们全面消毒。

  【解说】除了自助餐等在禁止堂食之后受到较大影响,火锅门店也在此次禁止堂食之后受到了不少挑战。中午12点左右记者在海底捞一门店看到,前来用餐的食客已经需要排队等候。

  我们在12点25分到12点30分左右就已经开始发号等位了,门店已经坐满了。而且今天的订餐是比较多的,晚上的包间已经预定饱和了。昨天我们接到公司通知以后,第一时间就发消息告诉所有员工以最快的时间到门店集合,我们做好营业前的准备工作。

  【解说】同样生意火爆的还有位于簋街的胡大饭店。相关负责人告诉记者,从6月5日晚9点30分左右,就已经有顾客来到餐厅门口等待开门,还没到零点,餐厅门前已排起长队。

  昨天我们一共接待顾客打电线个电线分左右陆续有顾客在门口进行了取号和排队,也是等待着零点的一个堂食开放。

  【解说】该负责人表示,目前整个簋街的客流量大概恢复2至3成,预测今晚将迎来客流“小高峰”。

  从目前簋街客流恢复状况来讲,还是在我们期待当中的。目前(簋街)客流恢复大概在二至三成。因为簋街本身是夜宵属性偏重一些,午市客流相对少,今天晚餐时段应该会有一个“小高峰”。

  【解说】前来用餐的顾客也纷纷对开放堂食表示非常开心,甚至已经计划好在接下来几天的“美食清单”。

  我昨天刚计划减肥,堂食的消息就开(放)了,我就把减肥推迟了。得把想吃的都吃遍了,火锅是第一顿,下一顿是烤肉,再下一顿是烤鱼。北京的烟火气终于回来了,加油!